치즈를 만들때 사용하는 천연효소(응유효소)

이렇게 계량하세요

계량스푼은 가정용 귀이개를 깨끗이 세척 후 사용하시면 됩니다 정밀하게 계량하지 않아도 치즈만들기가 잘 되니 너무 걱정마세요~ 사진정도로만 계량하시면 한스푼에 0.02g 정도입니다 따라서 레시피에 사용된 0.03g은 한스푼 반정도를 넣으시면 됩니다

레닛4.8g(Rennet=렌넷=레닛=레넷, 치즈만들기)이란?

송아지나 염소의 위에서 얻는 효소로 단백질 분해요소인 레닌이 다량 함유되어 있어 우유에 넣을 경우 우유의 주요 단백질인 카세인이 응고되어 치즈가 만들어지게 됩니다

레닛4.8g(Rennet=렌넷=레닛=레넷, 치즈만들기)은..

우유 900ml에 0.03g정도의 레닛을 사용하여 치즈 70 ~ 90g이 만들어 집니다
따라서 레닛 4.8g이면 11 ~ 14kg 정도의 치즈를 만드실 수 있습니다

보관방법

밀봉하여 서늘한 곳에 보관해 주세요(냉장보관 해주시면 더 좋습니다)