나이테 딸기생크림케이크

계란을 멍울없이 푼 다음 설탕을 넣고 뽀얀 거품이 올라올 때까지 충분히 거품냅니다.
거품기로 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본모양으로 떨어지면서 3초정도 유지되는 정도까지 충분히 휘핑해주셔야 합니다.

중간에 바닐라익스트랙도 같이 넣고 휘핑합니다.

미리 체 쳐둔 박력분을 넣고 거품기로 살살 섞어줍니다.
(거품기로 크게 한바퀴 원을 그리듯이 저어준 다음 반죽을 퍼올리듯 거품기를 들어올립니다. 그러면 가루들이 떨어지면서 훨씬 더 수월하게 섞으실 수 있어요.)
날가루없이 거의 섞였으면 주걱으로 바닥까지 꼼꼼하게 섞어줍니다.

미리 녹여둔 우유+버터에 반죽을 한주걱 덜어서 잘 섞어줍니다.
계란거품반죽에 모두 부어서 재빨리 섞어주세요. 이때는 주걱을 이용합니다.

유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 붓고 바닥에 가볍게 2~3번 탕탕 칩니다.
(기포를 빼는 과정이에요.)
170℃로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워줍니다.
나무꼬지로 찔러봐서 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은거에요.

깨끗한 볼에 '생크림+휘핑크림+설탕+오렌지술'을 같이 넣고 단단하게 휘핑합니다. 사진처럼 스패츌라로 크림을 떠서 기울였을때 흘러내리지 않는 정도로 단단하게 휘핑해주세요.

딸기는 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 닦아내고 3mm정도 두께로 슬라이스합니다.

완전히 식은 시트는 1~1.5cm두께로 3등분하고 2장만 사용합니다.
2장의 시트를 각각 폭이 6cm정도 되도록 다시 3등분합니다.
폭 6cm짜리 총 6장이 사용되는 거에요.

만들어둔 시럽을 촉촉하게 발라주세요.

시럽 바른 시트 위에 크림을 펴바르고 딸기를 빼곡히 올려주세요.
6장의 시트 중 1개는 크림만 바르고 나머지 5개는 모두 딸기를 올립니다.

딸기 위에 크림을 얇게 펴바릅니다.

딸기를 올리지 않은 시트를 먼저 동그랗게 말아서 세웁니다.
(헐렁하게 말면 나중에 모양이 이쁘지 않아요. 시트가 찢어지진 않을 정도로 단단하게 말아주세요.)

세운 시트에 이어서 나머지 5개의 시트를 계속 붙여나갑니다.
이때도 헐렁하지 않게 단단하게 붙여나가세요.
다 붙였으면 양손으로 모양을 다듬어주세요.

전체적으로 동그랗게 모양을 잡은 뒤, 남은 크림으로 아이싱해주세요.
위에 장식은 본인 취향껏 해주시면 돼요. ^^