애플파이

[파이]

박력분에 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 버터를 넣고 도우블렌더로 잘 섞습니다.
(도우블렌더가 없으면 양손으로 비벼 고슬고슬하게 합니다)

가운데 홈을 파고 그 안에 계란을 넣은 뒤 손으로 치댑니다.

작업대로 옮겨 완전히 한덩어리가 되도록 합니다.
(너무 오래 치대지 않습니다)

반죽을 납작하게 하여 랩이나 비날에 싼 후 냉장실에 1시간 둡니다.

[필링]

냄비에 설탕을 넣고 중불에 녹인 후 버터를 넣어 잘 섞습니다.

버터가 녹으면 바로 사과를 넣고 바닥부분이 눌지 않도록 잘 저으며 졸입니다.
(중불에서 약10분정도)

어느정도 사과가 졸으면 전분과 계피가루를 넣고 2분정도 더 졸인 후 다른볼에 담아 식힙니다.

작업대에 비닐을 깔고 밀대를 이용하여 두께 약3mm정도로 밉니다.
(반죽이 질면 분량외 밀가루를 뿌려가며 밀어주세요)

팬위에 반죽을 올린 뒤 반죽을 최대한 밀착시키고 가장자리를 눌러 남은 반죽을 잘라내고 손가락으로 밀착시키면서 다듬습니다.

남은 반죽은 다시 3mm두께로 밀어 약1cm간격으로 자릅니다.

틀에 필링을 담고 가장자리에 물칠을 한 후 잘라 놓은 반죽을 격자로 바구니 짜듯이 놓으며 덮습니다.

가장자리를 정리하고 잘 붙인 뒤 계란물을 바르고 예열된 180오븐에서 25~30분간 굽습니다.