바게트 (마늘빵 만들기)

반죽할 볼에 강력분과 박력분을 체쳐서 넣은 다음
윗면에 구멍을 2개 파고 각각 소금과 이스트가 닿지 않게 넣으세요.

가루끼리 먼저 잘 섞은 다음 물을 넣고 반죽합니다.
(바게트는 다른 빵과 달리 구멍이 숭숭 생기는 빵이기 때문에
껌처럼 늘어날 때까지 반죽하실 필요는 없고요..
보들보들 맨들맨들한 정도까지 10분정도만 치대주시면 돼요.)

반죽을 볼에 담고 랩을 씌워서 따뜻한 곳 말고, 그냥 실온에서 1차발효 합니다.
시간은 약 1시간30분정도 하세요.
(2배로 부풀 때까지 해주시면 돼요.)

1차발효가 끝난 반죽을 2개로 분할합니다.
둥글리게해서 젖은 면보를 덮고 15분간 벤치타임을 줍니다.

손바닥으로 반죽을 두드리면서 길이가 약 20~25cm정도 되도록 타원형으로 만드세요.
(이때 밀대로 밀지 마세요)

세로로 길게 놓고 1/4정도를 옆으로 접어줍니다.

엄지손가락 밑의 둥그런 바닥부분을 이용해서 이음새부분을 꾹꾹 눌러주세요.

그리고 한번 더 접어줍니다.

step7에서처럼 손으로 이음새부분을 꾹꾹 눌러줍니다.

마지막 한번 더 접고 꼼꼼하게 붙여주세요.

반죽이 붙는 부분을 잘 꼬집어서 마무리한 다음
손으로 밀면서 약간 길게 늘려줍니다.

바게트팬이 있는 분들은 이음새부분이 밑으로 가도록 팬에 올리세요.
바게트팬이 없는 분들은 빵을 구울 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 올리면 돼요.
이대로 젖은 면보를 덮고 40분간 2차발효 합니다.

* 2차발효가 끝나기 20분 전쯤 오븐을 210℃로 예열합니다.
예열할 때 물그릇을 오븐 안에 넣고 예열하세요. 바게트는 스팀이 중요해요!

2차발효가 끝나면 강력분을 솔솔 뿌리고
면도칼이나 날카로운 칼로 칼집을 냅니다.
칼집을 낼 때에는 칼을 45도정도 옆으로 뉘어서 약간 깊게 내주세요.
4줄정도 내는게 이쁠거에요.

210℃로 예열된 오븐에 물그릇을 그대로 두고 팬을 넣고 오븐을 닫습니다.
30초 후에 문을 열어 벽쪽으로 물스프레이를 충분히 하고 오븐을 닫아주세요.
다시 30초 후에 한번더 물스프레이를 합니다.
그리고 10분간 구워주세요.
10분 후 190℃로 온도를 낮추고 10~15분간 더 구워주세요.

요렇게 먹음직스런 빵이 완성됩니다. ^^

마늘빵을 만드실 분들은..
볼에 마늘빵소스 재료를 모두 넣고 섞어주세요.

바게트를 사선으로 자른 다음 마늘빵소스를 발라줍니다.
180℃ 오븐에서 10분정도만 구워주세요.

오븐에서 꺼내자마자 따뜻하게 드세요~ ^^