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상세설명
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- 메인카피
- 깨찰빵, 야끼모찌를 만들 때 필요한 파인소프트T
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- 서브카피
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적재적소에 필요한 양만큼
넣으면 확실히 달라!! -
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- 제품소개
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깨찰빵과 야끼모찌를 만들 때 쓰이는 파인소프트T는
제과, 제빵류의 식감을 개량해 부드럽고 쫄깃한 맛을 강화시켜주며
냉동식품의 안정성을 부여해 노화나 수분이탈을 막아
스폰지화를 방지시켜 주는 제품입니다.
떡류 제품의 굳고 갈라짐을 방지하는 작은 양으로 참 많은 일을 하는 제품이네요.*^^*
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- 주용도
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파인소프트 202를 이용한 깨찰빵 제조방법
1) 파인소프트T, 파인소프트202, 강력분, 흑임자, 식염을 계량하여 믹서볼에 넣은 후 저속으로 혼합한다.
2) 전란, 간장, 물을 계량하여 (1)에 넣은 후 저속2분, 중속3분으로 믹싱한다.
(반죽을 탄력있는 상태까지 믹싱하세요. 종점온도: 26℃)
3) 완성된 반죽을 20분간 휴지시킨다.
4) 반죽을 60g씩 둥글게 분할하여 철판에 팬닝 후 스프레이로 충분히 물을 뿌린다.
5) 데크오븐에서 온도를 상불 180℃, 하불 160℃로 35분 정도 구워준다.
(컨벡션 오븐 사용 시에는 170℃온도에서 35분 정도 구워주세요)
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- 보관/세척
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- 주의사항
- 10kg 제품을 소분한 제품으로 투명 OPP에포장되어 출고됩니다.
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