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상세설명
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- 메인카피
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카리브해에서 생산된 빈으로 만든 그랑크루 다크초콜릿
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- 서브카피
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카리브해의 로맨틱한 경치를 닮은 다크의 황홀한 맛
트리니타리오종만을 브랜딩한 초콜릿 -
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- 제품소개
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카리브해에서 생산된 그랑크루 블렌드로 초콜릿 고유의 강하고 쓴맛이 견과류와도
매우 잘 어울리는 초콜릿이라는 평이랍니다. -
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- 주용도
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코코아버터 함량이 높아서 작업하기가 수월할 뿐 아니라
초콜릿을 이용하는 모든 작업에 두루두루 다양하게 사용 가능한 초콜릿이랍니다.
글레이즈 용도로 사용하시면 아주 좋으며 가나슈초콜릿, 코팅, 몰딩, 가나슈페스츄리,무스,초콜릿소스,
아이스크림,샤벳,초콜릿음료,데코용으로 사용하시면 좋습니다. -
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- 주의사항
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템퍼링 온도는 다음과 같습니다.
55~58℃→28~29℃→31~32℃ -
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